|
| |
CACAO |
CACAO
SEC
DÉGRAISSE |
BEURRE
DE
CACAO |
APPELLATIONS
COURANTES |
| CHOCOLAT
DE MÉNAGE |
Mini.
30% |
Mini.
12%
|
Mini.
18% |
De
ménage ou à cuire |
| CHOCOLAT |
Mini.
35% |
Mini.
14% |
Mini.
18% |
A
croquer |
| CHOCOLAT
+ QUALIFICATIF |
Mini.
43% |
Mini.
14% |
Mini.
26% |
A
croquer ou
Supérieur
ou Noir |
LE CHOCOLAT AU
LAIT
| |
CACAO |
SUCRE |
LAIT |
MATIÈRE
GRASSE |
APPELLATIONS
COURANTES |
| CHOCOLAT
DE MÉNAGE AU
LAIT |
Mini.
20% |
Maxi.
55%
|
Mini.
20% |
Mini.
25% |
Au
lait |
| CHOCOLAT
AU LAIT |
Mini.
25% |
Maxi.
55% |
Mini.
14% |
Mini.
25% |
Au
lait |
|
CHOCOLAT
AU LAIT +
qualificatif |
Mini.
30% |
Maxi.
50% |
Mini.
18% |
Mini.
25% |
Au lait
supérieur
Ou
extra fin |
LE CHOCOLAT AVEC ADJONCTION (exemples)
| Chocolat
aux noisettes Gianduja |
Chocolat :
minimum 32% de cacao
Noisettes :
de 20 à 40g pour 100g de produit. |
| Chocolat
fondant aux amandes |
Chocolat :
minimum 43% de cacao
Amandes :
de 5 à 40% du produit fini. |
| Chocolat
au riz soufflé |
Chocolat :
minimum 35% de cacao
Riz :
de 5 à 40% du produit fini. |
LE CHOCOLAT
BLANC
|
Beurre
de cacao |
Mini.
20% |
|
Lait |
Mini.
14% (matière
sèche) |
Sucre
|
Mini.
55% |
|
Graisse
butyrique |
Mini.
3,5% |
LES POUDRES
CHOCOLATÉES
| Pulvérisées |
32% de
cacao : fortement dégraissé, sucré |
| Instantanées |
18 à
20% de cacao |
| Poudre
petit déjeuner |
18 à
20% de cacao : enrichi de farine à base de
céréales |
| Instantané
malté |
18 à
20% de cacao : enrichi en
malt |
la réglementation
la revente
la réglementation des matières grasses végétales
fiscalité et prix
coopération européenne
coopération mondiale
compositions réglementées
Service
qualité
|
