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La Semaine du Goût,Du 15 au 21 Octobre 2001, un chocolat à découvrir chaque jour sur Chococlic. Lundi - Mardi - Mercredi - Jeudi - Vendredi - Samedi, dimanche Cliquez sur un jour, pour découvrir le chocolat MERCREDI "Ylang Ylang" (chocolat ganache) L'Ylang-ylang est un grand arbre aux branches noueuses dont la forme est obtenue par étêtage des branches pour faciliter la cueillette des fleurs . Les planteurs utilisent principalement les bourres de coco comme matière organique. Les premières fleurs sont cueillies à partir de la troisième année . Les cueilleuses, dès l'aube, collectent uniquement les fleurs jaunes, les mettent dans des paniers en feuilles de coco tressées ou en liane noires et les vendent aux distillateurs . Composition : l'huile essentielle d'Ylang-ylang est obtenue par distillation des fleurs mûres et fraîchement cueillies. La concrète d' Ylang-ylang est obtenue par extraction à l'hexane de ces fleurs. La Couleur : jaune - Le parfum : très floral, doux et capiteux, moyen à fort , en fonction des fractions. Où trouver ce chocolat ? Chez le Chocolatier Christian Constant à Paris 
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