|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
Les cercles permettent de réaliser des entremets (mousses et bavaroises) bien droite avec plusieurs couches de parfums. Le ChocoRape pour réaliser des copeaux chocolat.  
 
La Guitare, non ce n'est pas pour de la musique, on l'utilise pour diviser les bonbons chocolat, pâte de fruits... après la préparation d'une ganache (par exemple) celle ci est coulée dans le cadre ci dessus, après refroidissement la plaque est coupée à l'aide de la guitare, en forme de carré, rectangle ou bien losange... Il reste à enrober le bonbon.   Materiel de base Trempeuses ou tempéreuses Cuisson Conservation Dressage et décoration Les moules chocolat Le grand matériel | ||||||||||||||||||||||||
