" Viva Chocolat ! "
Programme des animations et conférences

Samedi 1er décembre

14 h -19 h : présence de membres de l'Académie Française du chocolat et de la confiserie, qui répondront aux questions du public concernant le chocolat et signeront l'ouvrage de l'Académie, chocolats et Friandises 'Dormonval, 2001).

14 h 30 - 16 h 30 : " Savoir faire les truffes à la maison ", démonstration par Jean-Claude Ménard (Tours). Dégustation.

16 h - 16 h 45 : " Une élite : les Meilleurs Ouvriers de France ", Conférence par Jean-Pierre Richard.

17 h 15 - 18 h : " Une mystérieuse liqueur : le chocolat ", conférence par Annie Perrier-Robert. (le chocolat fut boisson avant d'être friandise. L'évolution de ses recettes au fil des siècles et des modes.)(dégustation de chocolat chaud). A l'issue de sa conférence, Annie Perrier-Robert signera son ouvrage Le chocolat (Editions du Chêne, 1998).

Dimanche 2 décembre

14 h - 19 h : présence de membres de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, qui répondront aux questions du public concernant le chocolat et signeront l'ouvrage de l'Académie, chocolats et Friandises ( Dormonval, 2001).

14 h 30 - 16 h 30 : " L'enrobage des bonbons de chocolat ", atelier pour enfants, dirigé par Max Vauché (Blois).

15 h - 16 h 15 : " La fabrication artisanale des bonbons de chocolat ", conférence par Christophe Chambeau (Paris).

16 h - 18 h : démonstration de travail du chocolat, par Serge Granger (Montrichard). Dégustation.

Mercredi 5 décembre

16 h : conférence " Chocolat en fête " ; par Annie Perrier-Robert. ( Les chocolats de circonstances. Les grands moments festifs qui les mettent à l'honneur (Saint-Nicolas, Noël, Pâques). Dégustation . A l'issue de sa conférence, Annie Perrier-Robert signera son ouvrage Le chocolat (Editions du Chêne, 1998).

Samedi 8 décembre

14 h - 19 h : présence de membres de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, qui répondront aux questions du public concernant le chocolat et signeront l'ouvrage de l'Académie, chocolats et Friandises ( Dormonval, 2001).

14 h 30 - 16 h 30 : démonstration de travail du chocolat, par André Boucher (Le Havre). Dégustation.

15 h - 15 h 45 : " Le chocolat et ses crus ", conférence par Valentine Tibère. Dégustation.

A partir de 15 h 30, dégustation de chocolat chaud, accompagné de macarons de Biarritz, par Serge Couzigou (Biarritz).

16 h - 16 h 45 : " chocolat et pâtisserie ", conférence par Marie-Paule Bernardin.

17 h - 18 h : " Les secrets du chocolat ", conférence à deux voix par Guy Urbain (Paris) et Philippe Wasterlain (Paris).

20 h 15 : dîner-conférence " tout Chocolat ", organisé par la Municipalité de Villamblain. Prix par personne : 245 F (apéritif, vins, café compris).
S'inscrire à la Mairie (tél :fax 02 38 80 82 30) jusqu'au 4 décembre.

Dimanche 9 décembre

14 h - 19 h : présence de membres de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, qui répondront aux questions du public concernant le chocolat et signeront l'ouvrage de l'Académie, chocolats et Friandises ( Dormonval, 2001).

14 h 30 - 16 h 30 : démonstration de travail du chocolat, par André Boucher (Le Havre). Dégustation.

15 h - 16 h : " Apprentissage des sens et des saveurs, avec travaux pratiques 'pain et chocolat' ", atelier pour enfants dirigé par Katherine Khodorowsky. (groupe de 15 enfants.)

16 h - 17 h : " Apprentissage des sens et des saveurs, avec travaux pratiques 'pain et chocolat' ", atelier pour enfants dirigé par Katherine Khodorowsky. (groupe de 15 enfants.)

17 h - 18 h : délibérations du jury de dégustation du Concours du Meilleur Moelleux au chocolat.

17 h 15 - 18 h 15 : " Le chocolat et la santé ", conférence par le docteur Hervé Robert.
A l'issue de sa conférence, le docteur Hervé Robert signera, avec Katherine Khodorowsky, l'ouvrage 100 % chocolat (Editions Solar, 2001).

18 h 45 : remise des prix du Concours du Meilleur Moelleux au Chocolat et du Quizz " Chocolat ". Clôture du Salon.