31/10/2001 - Chocolat, gourmandise reine
Friandise parée de mille vertus, y compris par les médecins, le chocolat occupe une place importante dans l'industrie agro-alimentaire française. Sa production a été de 420.000 tonnes en 2000, même si la consommation stagne depuis deux ans. A partir de mercredi, et pendant cinq jours, le chocolat va être à la fête, Paris lui offrant son septième salon qui, chaque année, attire de plus en plus de monde : 90.000 visiteurs et 120 exposants en 2000 contre respectivement 57.000 et 40 en 1995. Le chiffre d'affaires de ce salon qui s'est exporté à Tokyo et à New York atteignait l'an dernier 1,52 million d'euros (10 millions de F) contre 0,46 million d'euros (3 millions de F) sept ans plus tôt, selon les organisateurs du salon du chocolat lire la suite sur tf1.fr

31/10/2001 - La leçon de chocolat
La semaine du goût avait une odeur de chocolat pour des enfants de l'école de Fontanelles. L'enseignement, c'est bien connu, n'est plus ce qu'il était dans les années 50 ou 60. Profitant des nombreux moyens mis à leur disposition, les enseignants, afin de captiver davantage l'attention de leurs jeunes élèves, n'hésitent pas à s'investir dans des activités de proximité et accompagnent les enfants au coeur des sujets à traiter. Cette fois-ci, quelques élèves du groupe scolaire des Fontanelles ont visité, dans le cadre de la semaine du goût, le laboratoire artisanal de Gérald Sattler maître chocolatier... lire la suite sur ladepeche.com

31/10/2001 - Les chocolatiers réclament un taux de 5,5 %
Soumis à une TVA de 19,6 %, les chocolatiers et confiseurs français entament une campagne de mobilisation afin d'obtenir une réduction de cette fiscalité qu'ils jugent abusive. Ainsi, le mardi 30 octobre, un bus à impériale habillé de chocolat et de bonbons géants clamera ce message dans tous les lieux politiques de la capitale, de Bercy à l'Assemblée Nationale.
31/10/2001 - CB-News - Anne Lavaud toutsurlacom.com

31/10/2001 - Le chocolat vante ses origines
« Prenez du chocolat, afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes », conseillait la marquise de Sévigné. Le chocolat, nectar des dieux (theobroma) aztèques n'a plus à démontrer ses vertus mais vante désormais ses crus, comme le café ou le vin. C'est ce qu'on pourra vérifier au Salon du chocolat, du 31 octobre au 4 novembre, au Carrousel du Louvre, à Paris. L'exposition « Des origines du chocolat aux chocolats d'origine » retracera l'histoire ... lire la suite sur quotimed.com

29/10/2001 - Les Conférences de l'université du Chocolat

29/10/2001 - LE GOUVERNEMENT PRÊT À AIDER LE COMMERCE ALIMENTAIRE
Le Secrétaire d'Etat aux PME et au Commerce, François Patriat, s'est dit "favorable" à des mesures pour faciliter le passage à l'euro dans certains secteurs, tout particulièrement les "métiers de bouche" (boulangeries, traiteurs, pâtisseries, chocolatiers-confiseurs…) qui risquent d'être les premiers à manipuler l'euro dès la journée ... lire la suite sur clicanoo.com

29/10/2001 - Le chocolat sort de table
Il est partout. Dans le placard de la cuisine et au milieu des pots de crème de la salle de bains. Sous la dent et dans les têtes. Sur les tableaux de maître du XVIIIe siècle et dans les livres de recettes. Il a envahi les podiums de la mode et pénétré dans les « cliniques de beauté ». Il est censé raviver nos émotions enfantines, combattre la ... lire la suite sur sudouest.com

28/10/2001 - L'agresseur trahi par du chocolat
LA POLICE SCIENTIFIQUE vient de plus en plus souvent à la rescousse des enquêteurs. Elle a encore permis d'élucider une affaire d'agression à Orsay qui remonte au 9 octobre 2000. C'est grâce à l'empreinte laissée imprudemment sur une boîte de chocolats que la police judiciaire d'Evry a remonté les pistes et identifié un des auteurs présumés d'un saucissonnage. Les enquêteurs l'ont interpellé lire la suite sur leparisien.com

26/10/2001 - Les stars mettent les mains dans le chocolat
L'exposition Mains Chocolat dans le 16ème arrondissement à Paris va se clôturer par une vente aux enchères d'empreintes de mains célèbres. Cette vente aura lieu lors de l'inauguration du Salon du Chocolat, le mardi 30 octobre, et se fera au bénéfice de la fédération lire la suite sur actustar.com

25/10/2001 - Semaine du gout A Marie-Maignot Les mystères du chocolat
Des élèves de CE 2 de l'école Marie-Maignot se sont rendus à la maison Carbillet, chocolatiers à Dijon, afin de découvrir les mystères de la fabrication du chocolat. La découverte du laboratoire a été complétée par l'histoire de l'aventure du chocolat, depuis la cabosse du cacaoyer provenant du Vénézuéla, du Pérou lire la suite sur bienpublic.com

24/10/2001 - Cacao, polyphénols et protection cardiovasculaire
Des chercheurs de l’université de Pennsylvanie aux Etats Unis publient une étude sur les effets antioxydants des graisses dus aux composés riches en phénols du cacao. La poudre de cacao et le chocolat noir réduiraient, selon eux, les risques cardiovasculaires tout en laissant stable le taux de prostaglandines. L’étude publiée par Penny Kris-Etherton dans la revue American Journal of Clinical Nutrition lire la suite sur caducee.net

21/10/2001 - Le dernier péché fait maison « Le Péché du Diable »
Un nom déjà à lui seul incitateur de tentation. Ce péché est la dernière nouveauté présentée par la Maison Olivier, pour la journée du chocolat. Une recette toute nouvelle dans le monde de la chocolaterie, élaborée grâce à la créativité collective des dix artisans des Relais du Chocolat, association qui regroupe dix des meilleurs artisans-chocolatiers de France, animés par un même goût de l'excellence. lire la suite sur ladepeche.com

20/10/2001 - Flou artistique autour du futur capital de Neuhaus
Depuis que le chocolatier allemand Hamester a accru sa présence dans le capital de Neuhaus, des questions sur l'avenir capitalistique du pralinier belge ne cessent d'affluer. lire la suite sur echonet.be

17/10/2001 - Rob Minkoff et la chocolaterie
Rob Minkoff pourrait adapter l'un des grands classiques de la littérature enfantine : "Charlie et la chocolaterie", de Roald Dahl.
Auteurs de nombreux ouvrages destinés aux enfants (par exemple Matilda dont Danny DeVito livra sa version cinématographique en 1996) les écrits de Roald Dahl sont empreints de cette sensibilité naïve propre à l'enfance mais qui soulève des réalités profondes. Charlie et la chocolaterie est un conte moderne empli de métaphores : c'est certainement que qui pourrait attirer le réalisateur Rob Minkoff... lire la suite sur allocine

16/10/2001 - Ce Week end : le Marché aux Chocolats à Paris du 20 au 21 octobre 2001,
16/10/2001 - La caféine déconseillée aux futures mamans
LES FEMMES ENCEINTES qui boivent plus de trois bols de café par jour risquent une fausse couche, affirme l'Agence alimentaire britannique. Les méfaits de la caféine - que l'on trouve aussi dans le thé, le chocolat et certaines boissons gazeuses - ne sont pas encore directement prouvés, mais il y a assez de présomptions... lire la suite sur leparisien.com

15/10/2001 - La Semaine du Goût sur Chococlic, découvrez un chocolat Originale chaque jour du 15 au 21 Octobre

15/10/2001 - 20 octobre : Chocolats et friandises, Paris
Le 20 octobre prochain, à Paris, sera organisé le lancement de l’ouvrage de référence «Chocolats et friandises», rédigé par les membres de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.
Cet ouvrage rassemble le savoir-faire et les connaissances des quarante membres de l’Académie, véritables dépositaires de la tradition et champions de la créativité. Issus de professions variées, du scientifique au chocolatier, du confiseur à l’historien, il s’agit des personnalités les plus éminentes de ces métiers qui ont su transmettre et s’adresser au grand public. Le début de l’ouvrage est entièrement consacré aux connaissances et aux gestes de base. Tout y est clairement expliqué et détaillé en photos: le matériel et les produits de base, les techniques indispensables, la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat. Les parties suivantes sont respectivement consacrées à la confiserie, aux chocolats et aux autres douceurs. C’est le domaine de la gourmandise et du plaisir. Truffes, berlingots, palets d’or, nougats, caramels, florentins : chocolats et friandises sont alignés pour découvrir le moelleux, la saveur épicée ou la délicatesse sous la carapace de couverture noire, une armure de fondant ou les paillettes d’une robe de sucre. Source : EDGbakery.com

15/10/2001 - CHARLIE AND THE CHOCOLATE FACTORY
Rob Minkoff, le réalisateur de STUART LITTLE, vient d'entamer des négociations avec Warner Bros. pour tourner le classique de la littérature enfantine CHARLIE AND THE CHOCOLATE FACTORY.

12/10/2001 - Salon Chocolat Passion à Avignon du 19 au 21 Octobre,

10/10/2001 - "Choco-éthique " les 16 et 17 novembre 2001 à Strasbourg . Lors de la semaine de la solidarité internationale 2001 ( Grande cause nationale ), le Collectif Economie Solidaire Alsace organise : "choco-éthique " les 16 et 17 novembre 2001 à Strasbourg,

10/10/2001 - FESTIVAL de la MAGIE du CHOCOLAT 2002 à Strasbourg

8/10/2001 - Dossier Halloween découvrez halloween

5/10/2001 - Chocolat : 5 % de matières grasses autres que le cacao autorisées
Les partisans de l'introduction d'autres matières grasses que le cacao dans l'élaboration du chocolat viennent de remporter une nouvelle victoire, avec l'adoption par le Codex alimentarius d'une nouvelle norme pour les chocolats noirs, blancs et au lait. L'organisation onusienne autorise en effet l'utilisation de ces matières dans la limite de 5 % de la composition des ... lire la suite sur quotimed.com

AUDE : La Semaine du goût fait son cinéma, "Merci pour le chocolat "
Pour éviter l'uniformisation du goût, une semaine du même nom est organisée chaque année sur un thème différent. Cette fois-ci, on va causer chocolat. En fait, la Semaine du goût dure deux semaines, pour les enfants: du 19 au 30 octobre. Un pâtissier viendra livrer ses secrets sur la fabrication du chocolat aux élèves des trente- deux classes de CM 1 et CM 2 qui participent à l'opération, au centre de formation des apprentis de la CCI... lire la suite sur ladepeche.com

Le Salon Dolc'è du 20 au 23 Octobre 2001 à Turin
Un nouveau salon, issu d’une philosophie inédite, se tiendra pour la première fois à Turin : il s’agit de Dolc’è, Salon professionnel de la Confiserie et du Chocolat, programmé du 20 au 23 Octobre 2001 au Centre des Expositions Lingotto Fiere. L’organisation su Salon est assurée par Lingotto Fiere en collaboration avec l’EPAT, (Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia - Etablissements Publics Associés Turin et Province) et avec le parrainage de la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi - Fédération Italienne Etablissements Publics), de la Municipalité de Turin et de la Région Piémont...

Eurochocolate du 20 au 28 Octobre 2001 en Italie
Prisonniers du chocolat
Durant le salon Eurochocolate 2001 à Perugia (du 20 au 28 Octobre), les visiteurs auront la possibilité de devenir prisonniers du chocolat durant neuf jours et ce à cause du goût immodéré des humains pour la "Nourriture des Dieux". Les deux mascottes de L'Eurochocolate costumées en "chocolat au lait" et "chocolat noir" ont d'ores et déjà commis quelques exaction...

La semaine du goût du 15 au 21 Octobre

9ème Grande fête du chocolat, 13 et 14 octobre à JARNAC, Concours chocolat de pièces artistiques