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Spécialités de France
Délices naturels, dont la subtile alliance de la fleur de sel de Noirmoutier, du chocolat noir et du caramel donne naissance à un duo de chocolats au doux parfum du large. Fabrication de la Maison Planchot (85)  
Saveurs du terroir, ces cœurs de choux tendres sont composés de chocolat noir et de ganache à la cerise et à la poire. Fabrication de la Maison Planchot (85)  
C’est une ganache cointreau, écorce d’orange enrobé de chocolat noir. Réalisation de la chocolaterie Guizabel  
Une forme originale, qui comme son nom l’indique est un tas de sel, une ganache caramel au beurre salé. La Chocolaterie Guisabel a obtenu le Cordon bleu Intersuc 2000  
Une spécialité de l’Anjou (Angers) Ce délicieux quernon d’ardoise est composé de nougatine caramélisée, aux amandes et aux noisettes, enrobée d’un chocolat bleu imitant dans sa forme et sa couleur le morceau d’ardoise. Réalisation La Petite Marquise Angers (49)  
La forêt de chantilly était riche en jeunes pousses de tilleuls, dont on utilisait l’écorce «la tille » pour fabriquer des cordes à puits des liens pour les moissons et pour maintenir le margotin (petit fagot de bois allume feu ). Cette industrie existait à COYE LA FORET depuis 1680. A la montée de la sève en mai-juin...  
Le CHARBON DE BOIS était fabriqué par les charbonniers de juin à septembre. Ils vivaient dans des «loges ». Pour installer le feu il fallait un terrain absolument plat pour éviter les «incuits »et les coulées. Pour cuire la «meule» le charbonnier plantait un poteau de 2 mètres de haut, au pied duquel il déposait des...  
Le bonbon de chocolat créé par LES GOURMANDISES DE COYE est très ressemblant dans la forme au charbon de bois et, pour plus de vraisemblance, il «croque » sous la dent. Mais qu’on se rassure il n’en a pas le goût. La création de ces spécialités artisanales par François et Agnès HARRAULT (60)  
LE MARGOTIN était un petit fagot de 30 cm de long pour un diamètre de 12 à 15 cm. La partie centrale constituée de menu bois était entourée d’un parement : rangée de branches plus courtes de 2 à 4 cm de diamètre coupées en biseau à chaque extrémité. On appelait houppe la partie du margotin qui dépassait du parement. Le tout...  
Ganache chocolat noir parfumée au thé vert sencha. Pâte d'amandes douce au goût de bergamote. Habillage sérigraphié couchant Courrèges et Paco Rabanne sur fond de cacao. Premier bonbon de chocolat double-matière imaginé par Jean-Paul Hévin, "Woman" est une création de caractère qui, à l'image de sa structure, évoque quand on le...  
Praliné avec ses écorces feuilletées. Réalisation La Maison Navaux (60).  
Blanc Fruit Rouge : Une nouvelle création unique qui vous étonnera par son originalité et sa fraîcheur. Composition : Beurre de cacao, lait, sucre, vanille, fraise, framboise et griotte. Arôme : Une étonnante fraîcheur, douceur et fondant relevé par une pointe de citron qui donne à ce chocolat la touche d'acidité...  
Ces gourmandises datent des années 1930 et 1950, autant dire que, tout le savoir-faire des générations Weiss est concentré dans ces bonbons, encore fabriqué de façon artisanale, à la main. La nougastelle : 2 feuilles de nougatine entourant un praliné amandes, noisettes constituent ce bonbon, appelé à l'origine le "pavé...  
Feuille en chocolat : Toute la finesse, l'harmonie d'une feuille et le caractère du cacao sont réunis dans cette feuille en chocolat. Composition : Chocolat noir 57% de cacao, né d'un assemblage de fèves Criollos et Forasteros Arôme : Croquant, fin, l'arôme est puissant unique pour un 57%. Une très grande longueur en...  
Le crayon de Lyon est fabriqué artisanalement... la forme de ce chocolat ainsi que son emballage ont été inspirés de la tour du crédit lyonnais se situant à la part dieu. Le crayon de Lyon est une spécialité lyonnaises de chocolat à base de chocolat noir et de ganache. En effet le coussin ou le cocon sont composés de pâte d'...  
 
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