ChocoClic, Tout sur le chocolat !

Sachertorte



Sachertorte©
Sachertorte©

 

Sachertorte



Ingredients

 
  • 1 gousse de vanille

  • 400 g de chocolat noir pâtissier

  • 200 g de confiture d’abricots

  • 7 œufs

  • 200 g de sucre

  • 190 g de beurre ramolli + pour le moule

  • 150 g de farine

  • 50 g de sucre glace

  •  

Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.



 
  • Préchauffer le four th. 6 (190°C)

  • Beurrer un moule rond d’environ 24 cm de diamètre

  • Séparer les jaunes des blancs des 7 œufs

  • Fendre la gousse de vanille en 2

  • Ajouter les grains de vanille dans les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et 150 g de beurre coupé en morceaux

  • Fouetter longuement le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban

  • Casser en morceaux 150 g de chocolat dans une terrine placée au bain-marie et faites les fondre avec 1 cs d’eau

  • Mélanger avec une cuillère en bois dès que le chocolat est bien fondu

  • Laisser refroidir et incorporer à la préparation précédente

  • Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter 50 g de sucre quand ils sont bien fermes

  • Incorporer délicatement la farine et les blancs à la préparation au chocolat par couches successives en soulevant la préparation avec une spatule

  • Verser dans un moule et faites cuire 1h au four

  • Démouler le gâteau sur une grille lorsqu’il est cuit et le couper en 2 dans son épaisseur

  • Passer la confiture d’abricots au tamis et en fourrer le gâteau puis le reconstituer

  • Recouvrer le dessus avec le reste de la confiture

  • Porter à ébullition 2 cs d’eau et le sucre glace dans une casserole

  • Hors du feu, ajouter 250 g de chocolat coupé en morceaux et 40 g de beurre

  • Fouetter jusqu’à complète dissolution puis napper le gâteau avec cette préparation à l’aide d’une spatule métallique afin de bien la répartir

  • Mettre le gâteau pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le servir

  •  
 

 

ChocoClic




L'esprit Chocolat | Chocolatiers | Recettes | Autour du Chocolat | Le Chocolat | Actualités | Actualités (en anglais) - Chocolate News




 Recevez GRATUITEMENT les news au Chocolat

Votre email reste en sécurité et confidentiel. Nous préférons vous chouchouter au chocolat.






Nos affiches sont imprimées par www.lesgrandesimprimeries.com. Impression d'affiches format A2.