Reportages et Dossiers

Les pays membres de l’Organisation internationale du Cacao s’orientent vers une économie durable dans l’industrie du cacao.

L’Organisation Internationale du Cacao, ou International Cocoa Organization (ICCO) a été créée afin d’établir le premier Accord International sur le Cacao en 1973, puis les Accords qui lui ont succédé en 1975, 1980, 1986, 1993 and 2001. L’ICCO est le principal organe à l’échelle internationale réunissant et distribuant les...  

La Côte d’Ivoire sur le point de dépasser les Pays-Bas

La Côte d’Ivoire qui jusqu’ici était le premier producteur de cacao au monde et veut accroître sa capacité de transformation des fèves. Cette annonce a été faite par l’Organisation Internationale du Cacao (ICCO). Ainsi la Côte d’Ivoire pourra ravir la première place à la Hollande. Jusque-là, la ville d’Amsterdam abritait non...  

Une stratégie globale de conservation et utilisation des ressources génétiques du cacao, par la Fondation pour une Economie Durable du Cacao

Publié en 2012, le rapport de la Fondation pour une Economie Durable du Cacao est un guide établissant la stratégie globale à adopter par les acteurs de l’industrie du cacao pour une conservation et une utilisation durables des ressources génétiques du cacao. En établissant une ligne de conduite qui pourrait être suivie...  

Pâques 2015: Les grandes maisons nous régalent (Partie 2)

Une balade singulière dans la nature, c’est ce que vous propose le Grand Hôtel des Thermes Marins de Saint-Malo pour ces Pâques 2015 avec son Chef et sa joyeuse basse-cour ! L’inspiration est sans limite pour les toqués du chocolat, comme le chef pâtissier Pascal Pochon qui a décidé de se glisser dans la peau, ou plutôt dans la...  

Pâques 2015: Les grandes maisons nous régalent (Partie 1)

Graffitis Street Art et goûts sculptés pour toutes les envies… Pour ces Pâques 2015, les chocolats Galler dessinent des traits et des saveurs dans tous les sens ! On apprécie la beauté décalée des Graffit’Eggs qui annoncent les promesses goûteuses de leur chocolat blanc, noir ou lait par des motifs aléatoires tracés librement...  

Hommage à Robert Linxe par le Club des Croqueurs de Chocolat

Le Club des Croqueurs de Chocolat s’est réuni au Royal Monceau le 9 février 2015 pour rendre hommage à l’un de ses plus illustres et plus fidèles membres, Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat, décédé en décembre dernier. L’occasion pour ses membres et plusieurs chocolatiers de renom de saluer le parcours de ce Père...  

Le premier musée du chocolat du Moyen-Orient au Caire

Les plus grands fans de chocolat l’espéraient en secret, leur plus grand rêve serait sur le point de se réaliser au Caire, en Egypte. Le 8ème étage du City Star, un centre commercial géant du Caire, accueillera du jeudi 19 au samedi 21 mars prochains le premier musée temporaire dédié au chocolat du Moyen-Orient. Cet immense...  

La survie du cacao au cœur de la Grande-Bretagne

Le monde du cacao s’est doté récemment d’une nouvelle installation pour mieux préserver les souches cacaoyères et sécuriser leurs déplacements dans le monde – une mission entamée par le Centre International de Quarantaine du Cacao (ICQC) depuis plus de 30 ans. Aujourd’hui, 400 variétés sont gardées à l’abri, bien au chaud au...  

Chocolats Jadis et Gourmande : fabrication issue d’un savoir-faire unique et artisanal

Jadis et Gourmande est une des meilleures chocolateries française dont les boutiques sont implantées à Paris même. Employant sept chocolatiers et chocolatières, elle propose une large gamme de produits au plaisir des amateurs de chocolats. Le laboratoire de fabrication de chocolat artisanal Jadis et gourmande a été ouvert en...  

Pleins feux sur les saveurs martiniquaises du chocolat !

Les frères Lauzéa, le chocolat Elot, Roger Louri et tant d’autres… Des noms qui vous sont peut-être inconnus, et pourtant ce sont les artisans de l’authenticité et de la renaissance du cacao et du chocolat martiniquais, un produit à part entière alliant l’exotisme à la finesse des flaveurs caribéennes, à découvrir sous toutes...  

Saveurs & Nature : le succès des chocolats bio

La Chocolaterie Saveurs & Nature est une chocolaterie située dans l’Ouest de France, plus précisément à Nantes. Elle est dirigée par M. Mortreau et propose des chocolats bio pour les gourmands de chocolats aussi bien pour les grands que les petits. En 2001, M. Mortreau concevait des chocolats biologiques en faible quantité...  

Les Rêves de Pierre Marcolini

Sébastien – Quels sont tes projets ? Je sais que tu agrandis, tu as fait une nouvelle chaîne de fabrication. Quels sont tes grands projets dans les mois, années qui viennent ? Pierre Marcolini – Le projet, c’est toujours le développement de la marque, de la maison Marcolini, ça c’est clair. Maintenant, en termes de produit, il...  

20 Mars 2015 : Beau et bon comme le Jour du macaron !

Joliment ronds comme des bonbons, ces quelques grammes de douceur au cœur fondant nous font les yeux doux en alignant sagement leur farandole de couleurs sur les présentoirs des pâtissiers et nous font tourner la tête en distillant les saveurs pétillantes et les grains de folies renfermés dans leur croquant-fondant. Portrait du...  

Le chocolat identitaire de Pierre Marcolini, un chocolat du futur

Sébastien – J’ai eu des remarques de chocolatiers qui ont vraiment envie de se lancer dans cette aventure, mais après en termes de budget cela freine un peu tout de suite pour avoir une qualité beaucoup plus fine. Qu’est-ce que tu peux dire par rapport à ça ? Pierre Marcolini – Je pense que le débat est effectivement là. Je...  

La signature de Pierre Marcolini chocolatier

Sébastien – Qu’est-ce que toi tu penses de toute cette amplitude et tout ce développement, cette communication sur les terroirs, les plantations, etc. ? Parce que là tu parles de ça. Toi, qu’est-ce que tu veux faire justement ? Pierre Marcolini – D’abord, il y a eu une prise de conscience, on va revenir là-dessus. Je veux faire...  
1 2 3 4 5 » ... 8



 Recevez GRATUITEMENT les news au Chocolat

Votre email reste en sécurité et confidentiel. Nous préférons vous chouchouter au chocolat.






Nos affiches sont imprimées par www.lesgrandesimprimeries.com. Impression d'affiches format A2.