Pâtisseries et desserts

Marquise au chocolat et gelée de Pineau des Charentes

Thierry VERRAT, chef cuisinier au Restaurant La Ribaudière, à Bourg-Charente (16) Ingrédients Pour 8 personnes Crème anglaise • ½ l de lait • 5 jaunes d’œufs • 125 g de sucre • 1 gousse de vanille Marquise • 5 jaunes d’œufs • 230 g de sucre glace • 100 g de chocolat fondu • 130 g de beurre pommade • 60 g de cacao en poudre • ½...  



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