Onzième Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

La onzième Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie aura lieu le 25 Avril 2017 dans les locaux d’AG2R La Mondiale.



Les enjeux de la compétition

Logo de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie©
Logo de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie©
L’année dernière, vingt-sept chocolatiers âgés de moins de vingt-trois ans s’étaient affrontés pour remporter la Coupe de France. Cette année, les intéressés peuvent s’adresser à l’Académie pour connaitre les modalités d’inscription et avoir une chance de participer à ce concours ayant pour vocation de sensibiliser les jeunes artisans à l’excellence dès leur formation.


Participer à un tel concours est aussi l’occasion de s’entrainer avec rigueur, d’affronter des moments de découragement et de surmonter de nouveaux obstacles. Les jeunes chocolatiers doivent faire preuve de créativité afin de laisser transparaitre leur personnalité culinaire, tout en respectant les savoir-faire traditionnels.

Des épreuves techniques et créatives

Il leur sera demandé de réaliser une pièce artistique sur le thème « Jeux et Jouets», des bonbons de chocolat moulés avec un insert semi-liquide de ganache et des guimauves vanille avec un insert pate de fruits framboise pour montrer leur technique. Il leur faudra également répondre à un questionnaire portant sur le métier, rédiger une lettre de motivation donnant les raisons de leur participation au concours et réaliser un exposé sur la technologie employée pour la fabrication de leurs créations.


Le jury composé d’académiciens et d’académiciennes attribuera la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs et les récompenses lors de l’événement qui aura lieu à Paris le 25 avril 2017. Trois coupes et médailles d’or, d’argent et de bronze récompenseront les trois meilleures prestations d’ensemble et couronneront des mois de préparation.
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