News des Chocolatiers

Bovetti fête ses 20 printemps avec des clous, des choco-santé & des sucettes

Quel est le point commun entre des clous et des pâtes italiennes, un grain de moutarde et une pétale de fleur, ou un masque de beauté et un diabétique ? Le chocolat évidemment ! Pas n’importe lequel bien sûr, celui que Valter Bovetti nous ramène de chacune de ses expéditions cacaotées dans sa quête infinie de l’association...  

Saveurs pétillantes à découvrir à la pâtisserie-chocolaterie Saladino

Les papilles ne s’ennuient jamais chez Saladino où les saveurs se rencontrent audacieusement et se dessinent en péchés mignons à croquer ou en pièces somptueuses sous les coups de crayon gourmands de Bruno Saladino. Des produits sélectionnés avec soins, du caractère, un brin de poésie et un goût illimité pour les terrains...  

Le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau

Sébastien – Pour résumer un petit peu, quelle serait la phrase que tu dirais sur le chocolat ? Laurent Gerbaud – Je n’ai pas de phrase bidon ! Sébastien – Ah non non non, je ne dis pas bidon ! Laurent Gerbaud – Le slogan ! Sébastien – Oui, je ne sais pas, un slogan. Laurent Gerbaud – Le slogan dans la vitrine c’est « Le...  

Laurent Gerbaud, le chocolat une passion

Sébastien – Qu’est-ce qui te fait vibrer dans le chocolat ? Qu’est-ce qui te passionne et de quoi tu as envie ? Laurent Gerbaud – Moi j’aime bien le goût, enfin bêtement, j’aime bien manger du chocolat. J’ai des goûts assez simples, donc ce sont des goûts assez bruts. J’aime bien associer un fruit ou une épice et du chocolat...  

Les chocolats de la maison Zotter

Les autres gammes de la maison Zotter, devenues cultes et déclinant plus de 365 propositions chocolatées seront bien sûr disponibles cette année. Les barres faites à la main connaissent un franc succès. Grâce à une procédure particulière, ces barres revêtent une couverture fruitée ou à base de noix pour révéler les surprenantes...  

Pascal Caffet, et son amour pour le chocolat et la pâtisserie

Amoureux et passionné de chocolat et de pâtisseries d’exception, Pascal Caffet se met à sa passion en 1986 alors qu’il n’a que 22 ans. Bien que jeune, il a pu rapidement imposer son style et son savoir-faire unique avec une collection de pâtisseries venant compléter la collection de chocolats. En effet, il a repris la maison...  

Dardenne primé par le SISQA pour son chocolat Vegan

L’œuvre d’un pharmacien-chocolatier et le travail acharné d’un couple d’entrepreneurs récompensés par le Prix de l’Innovation du manger bon et sain. Un prix fraîchement reçu en décembre dernier lors de l’édition 2014 du SISQA, qui incarne parfaitement la vision de la Chocolaterie Dardenne : innover pour offrir le plaisir du...  

Du cacao colombien chez un chocolatier autrichien

La chocolaterie gourmet Zotter a présenté son nouveau produit élaboré avec du cacao colombien, mais pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit d’un cacao issu du programme de cultures alternatives à la feuille de coca. Il est de plus certifié bio et équitable. Après quatre années de travail et grâce à la collaboration de...  

La Maison Pascal Caffet : quand la modernité s’allie à l’authenticité

Tout a commencé en 1979 par un rêve. Bernard Caffet, père de Pascal Caffet a pu concrétiser son rêve, créer une chocolaterie. Très tôt baigné dans cet univers, Pascal Caffet découvre sa vocation de chocolatier pâtissier. A la mort de son père, Pascal continue son œuvre tout en y apportant sa touche personnelle. Sa détermination...  

« La Chocolaterie » de Jean-Philippe Darcis prend vie

« "La Chocolaterie", c’est un rêve qui va enfin se concrétiser », des aveux on ne peut plus explicites de Jean-Philippe Darcis, un passionné de fine pâtisserie et du chocolat en particulier. Propriétaire de l’enseigne Darcis, qui emploie environ une quarantaine d’employés, ce Maître Chocolatier est plébiscité par ses pairs pour...  

Le Chocolatier Philippe Brito

Philippe Brito régale les cannois, bien chanceux de pouvoir profiter des œuvres singulières de ce chocolatier depuis 2011. Après des études et des expériences enrichissantes au cœur des prestigieuses cuisines de la maison Olcina à Cannes, de l’ancien Noga Hilton à Cannes, du Bar & Bœuf d’Alain Ducasse et du Monte-Carlo Bay...  

L’Ecole du Grand Chocolat de Valrhona ouvre à New-York

Vingt ans après le lancement de la marque sur le sol américain, la chocolaterie française Valrhona ouvre après Tain, Paris et Tokyo son école à Brooklyn, en plein cœur de New-York, Les chefs pâtissiers locaux pourront partager le talent et l’expertise du savoir-faire de la maison française. Petite manufacture de la Drôme, la...  

Mont-Blanc Infiniment Chocolat, délice "Fetish" de Pierre Hermé

Les gourmands fidèles aux délices de Pierre Hermé attendent avec impatience de découvrir les nouvelles collections Fetish. Du 20 janvier au 1er mars 2015, le célèbre pâtissier déclinera d’une manière personnelle la recette du fameux Mont-Blanc. Vous pourrez découvrir en boutique ces six versions revisitées du Mont-Blanc,...  

Patrice Chapon : l’art du chocolat dans tous ses états

Pâtissier, glacier puis chocolatier émérite, et styliste à l’occasion, Patrice Chapon ne manque pas de ressources dans ses inspirations. Et plus encore, depuis qu’il est torréfacteur, il détient plus d’un tour dans ses sacs de fèves – sélectionnées parmi les plus rares puis torréfiées à sa manière pour conférer à ses chocolats...  

Les Chocolats Bellanger : l’exploration du goût et de la perfection

Elaborés sur des alliances inattendues, complexes ou audacieuses mais toujours équilibrées, les chocolats Bellanger vous promettent des révélations insoupçonnées dans le monde des saveurs. De précieux moments de plaisir riches en surprises et en émotions, façonnés à travers une passion enthousiaste transmise de père en fils, et...  
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