Montée en gamme du chocolat Philippin

Ces artisans souhaitent également éduquer les consommateurs locaux et leur prouver qu’un chocolat de qualité, sans ajouts massifs de sucres et de graisses végétales est bien meilleur. Au gout bien entendu, mais aussi sur le plan nutritionnel.

Le chocolat « pur philippin » se fait donc une place dans les rayons, mais pas seulement. Theo & Philo placent par exemple leurs produits intelligemment : vous trouverez leurs tablettes dans des galeries d’art ou magasins d’ukulélés plutôt qu’en supermarchés ! La jeune entreprise a grandit en 5 ans et emploie aujourd’hui 9 employés, la preuve que les consommateurs locaux recherchent aussi la meilleure qualité.

La marque Risa Chocolate, originaire du sud de Manille, a été fondée par Pam Cinco et son mari. Ils sont fiers de l’origine de leurs fèves et inscrivent le terroir sur les tablettes, à l’image de la « 70% chocolat noir Sud Cotabato ». Avec une croissance annuelle des ventes de 20%, Risa Chocolate est en constante évolution et les artisans toujours à la recherche d’innovations gourmandes.

Le connaisseur de chocolats fins est la cible privilégiée de l’artisan passionné. Les ventes de cacao issues de la ferme familiale Kablon ont connu une croissance majeure après qu’Ernesto Pantua, directeur de la marque, ait fait envoyé 5 kilos de cacao pur à un amoureux du chocolat en Australie. Le verdict est tombé : une préparation quasi-parfaite et une impeccable fermentation des fèves. Pour Pantua, la démarche de faire revivre l’histoire et l’héritage chocolaté qu’on lui a légué n’en est qu’à son commencement.