Les stimulations tactiles

Tout l'ensemble des arômes et parfums évoqués jusqu'ici ne peut exister que grâce à la présence d'un certain liant.
Ce sont les éléments tactiles qui maintiennent les constituants dans un tout, dont le toucher subtil tapisse sensuellement notre palais.

Ils se traduisent par les mots suivants :

moelleux rêche souple pâteux tendre filant fluide
poudreux granuleux rugueux friable farineux lisse gras
sec collant fondant soyeux cassant léger fin dense