« Les génies du chocolat », un ouvrage à dévorer

Et si la solution pour tout connaître du monde du chocolat français était juste à portée de votre main ? En effet, on a enfin trouvé l’ouvrage parfait qui dit tout sur le chocolat de son histoire française en passant par ses précurseurs et ses techniques de productions. On pourrait qualifier « Les Génies du Chocolat » de bible du chocolat français. Eri Ikezi y rend effectivement parfaitement hommage à l’art de la confiserie sous toutes ses coutures dans des pages transpirant son amour du cacao.
Cette américaine d’origine japonaise a rapidement sauté à pieds joints dans l’univers du chocolat après son arrivée en France pour ne plus jamais le quitter. De ses premières dégustations, sa rencontre avec Remi Henry, son tour de France gastronomique et sa nomination en tant que jury du concours Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur en 2014, tout fait d’elle une connaisseuse chevronnée des chocolats français et de son livre un ouvrage unique en son genre.

Il a fallu quelques 685 pages réparties en 3 volumes pour dire tout ce qu’il y avait à dire sur le chocolat français. Qui est, contrairement aux préjugés, le meilleur chocolat mondial et ce devant la Suisse et la Belgique. C’est ce que nous apprends, entre autres le premier tome de cette collection, en retraçant l’histoire du chocolat au travers d’interviews de propriétaires de grandes maisons de chocolats.
Dans le second volume, Eri Ikezi explore l’aspect technique de la production du chocolat et l’attachement à la qualité française tandis que l’ultime volume lui contient le véritable cœur de l’artisanat français soit des témoignages de grands noms de la chocolaterie comme Gaston Lenôtre ou encore Robert Linxe. Un travail de recherche minutieux pour un ouvrage plus que complet !