Le meilleur de l'art pâtissier réuni pour la première sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Depuis 1987, la Coupe du Monde de la Pâtisserie est l’évènement référent de l’art pâtissier dans le monde, à la fois fédérateur de la profession et révélateur de talents et de tendances.



Le meilleur de l'art pâtissier réuni pour la première sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Après la victoire de l’Espagne en janvier dernier, les phases de sélection reprennent à travers le monde. A l’instar des sélections continentales asiatique, sud‐américaine et africaine, une nouvelle sélection continentale est créée : la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Dans ce spectacle hors‐norme, les talents les plus prometteurs du moment rivaliseront de créativité et exprimeront les tendances de leur pays pour porter avec panache les valeurs et la culture de la pâtisserie européenne.

Les épreuves se tiendront à l’occasion d’Europain ‐ SuccessFood, le 7 mars 2012. Sur les huit pays engagés dans la compétition, seuls trois décrocheront leur ticket d’entrée pour la finale mondiale, lors du Sirha, à Lyon, les 27 et 28 janvier 2013.


Pourquoi une Coupe Europe, sélection Coupe du Monde de la Pâtisserie ?

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Alors que l’Asie avec l’Asian Pastry Cup, l’Amérique du Sud avec la Copa Maya et, plus récemment, l’Afrique
bénéficiaient toutes d’une sélection continentale, il était important d’inscrire l’Europe dans le même processus. L’Espagne, l’Italie et la Belgique n’ont‐elles pas raflé les trois marches du podium de la dernière finale ?

La vocation de la Coupe Europe de la Pâtisserie est de diffuser les valeurs et la culture d’un continent qui depuis toujours contribue grandement à l’histoire et au rayonnement de la pâtisserie dans le monde. Ce combat d’une haute qualité gustative et artistique, réunissant les meilleurs pâtissiers européens, sera l’occasion de valoriser l’incontestable savoir‐faire du continent dans les métiers de la pâtisserie. Plus qu’une compétition de talents, la Coupe Europe de la Pâtisserie sera sans conteste le spectacle le plus grandiose du monde pâtissier en Europe.

Des nouvelles nations témoigneront de leur créativité et de leur savoir‐faire

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À travers les différentes sélections internationales, ce sont plus de 50 pays qui ont participé à la dernière édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Afin de permettre à de nouvelles nations de témoigner de leur savoir‐faire, leur créativité et leur originalité, Gabriel Paillasson, Président Fondateur du concours et Pascal Molines, Président du Comité International d’Organisation, ont souhaité restructurer et élargir le réseau de participants par la création de :

‐ La Pré‐sélection Europe Centrale
La Pologne, la République tchèque, la Slovaquie, la Roumanie et la Hongrie rivaliseront de créativité et
maîtrise technique pour décrocher l’une des deux places qualificatives pour la Coupe Europe. Cette nouvelle
présélection Europe Centrale se tiendra à Budapest, dans le cadre d’UKBA, les 7 et 8 février 2012.
‐ La Coupe Afrique, sélection africaine de la Coupe du Monde de Pâtisserie
Elle s’est tenue en mars 2011 et a permis au Maroc, à la Tunise et à l’Égypte d’obtenir leur place pour la
finale. Cette dernière participera pour la première fois à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, tout comme la
Côte d’Ivoire qui s’est vue attribuer une Wild Card.

Europain‐SuccessFood : une scène d’exception

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Pour la première édition du salon et de la compétition, un espace concours de 4000 m² sera spécialement conçu comme un lien naturel entre Europain et SuccessFood. Accueillant démonstrations et concours prestigieux des trois métiers que sont la boulangerie, la cuisine et la pâtisserie, il sera une source d’inspiration sans égale pour tous les visiteurs.
Ce terrain de jeu idéal pour découvrir de nouveaux gestes, de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques témoignera concrètement de l’évolution du métier de pâtissier.

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Cinq heures pour se démarquer
Composée de deux pâtissiers, chacune des équipes disposera de cinq heures pour réaliser :
deux entremets aux fruits pour huit personnes : l’entremets de présentation devra être intégré dans une
pièce artistique en sucre coulé.
L’entremets de dégustation sera partagé en parts égales destinées aux membres du jury ;
neuf desserts à l’assiette identiques, incorporant du chocolat, représentatif de la pâtisserie du pays d’origine.
Huit desserts seront destinés à la dégustation tandis que le neuvième devra s’intégrer dans une pièce artistique tout en chocolat.
Le thème, libre, est laissé au choix des équipes qui devront obligatoirement le préciser avant la compétition.

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Trois places qualificatives pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013
A l’issue des notations du jury, cinq prix seront attribués :
‐ 1er Prix : doté de 4 000 €, d’un trophée et trois médailles d’or,
‐ 2e Prix : doté de 2 000 € et trois médailles d’argent,
‐ 3e Prix : doté de 1 000 € et trois médailles de bronze,
‐ Prix Chocolat,
‐ Prix Sucre.
Plus que ces dotations, les huis équipes en lice auront surtout à coeur de décrocher l’un des trois tickets d’entrée pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, et avoir ainsi le privilège de représenter leur pays lors de ce grand rendez‐vous, les 27 et 28 janvier 2013 à Lyon.

Le processus de sélection

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