Le concours Royal de Sydney, par Callebaut

Les meilleurs chocolatiers et chefs pâtissiers d’Australie se sont réunis pendant deux jours à Sydney au mois d'août pour s’affronter au cœur d’une compétition forte en créativité, technique et innovations. Sponsorisé par Callebaut, le concours reste fidèle aux traditions, mais reflète néanmoins les dernières tendances de l’industrie du chocolat.



Un concours organisé par la Royal Agricultural Society et Callebaut

Chocolat et épices©
Chocolat et épices©
Produite par la Royal Agricultural Society (RAS) de la région australienne du New South Wales, la compétition de cette année était organisée comme un événement à part entière pour la première fois, avec record de participants. Depuis 1822 la RAS influence les politiques de développement de l’agriculture en Australie et a été un soutien à l’industrie du chocolat à travers l’organisation de compétitions, d’évènements et de ressources éducatives.


Six experts ont jugé les 128 exposants présents, afin de classer les innombrables gourmandises proposées pendant le weekend de compétition. Les juges ont récompensé les artisans à travers les catégories suivantes : tablettes, chocolats individuels, boîtes de chocolats, truffes, chocolats épicés, étudiants et sculptures.



Bracegirdle's, grand gagnant du concours

Les amoureux de chocolat se sont réjouis lorsqu’ils ont pu déguster les créations proposées par des chocolatiers venus de toute l’Australie pour l’édition 2016 du Callebaut Sydney Royal Chocolate Show. A l’issue du weekend, les lauréats ont été annoncés, pour le plus grand plaisir des gourmands qui ont pu se ruer à leurs stands. Quatre des huit récompenses ont été remportées par Bracegirdle's House of Fine Chocolate, grands gagnants du concours.


La boutique familiale Bracegirdle's a été fondée en 2005 et s’est répandue du sud au nord de l’Australie. Les créations de la marque locale sont prisées au sein de nombreuses destinations touristiques et se trouvent dans les restaurants et magasins prestigieux du pays. Les juges ont été impressionnés par la qualité des créations chocolatées et ont déjà hâte de découvrir les trésors que leur réserve l’édition 2017.
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