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Le chocolat retrouve sa place dans la ville de York

Avec l’émergence des chocolateries Terry’s et Rowntree dès le XVIIIème siècle, la ville de York était intimement liée à une industrie qui employait 14.000 de ses habitants. L’automatisation, les délocalisations et les rachats par de grands groupes industriels, en l’occurrence de Kraft et Nestlé, ont mené cette industrie locale au déclin dès la seconde moitié du XXème siècle.



Ancienne fabrique Terry's
Ancienne fabrique Terry's
Sophie Jewett, chocolatière passionnée et gérante de la marque Little Pretty Things, animait des classes et des ateliers autour du chocolat. Grâce au soutien de la communauté locale, fière de faire revivre l’industrie du chocolat, Sophie Jewett a pu ouvrir sa première boutique York Cocoa House au cœur de la ville touristique. Mais la chocolatière ne souhaite pas s’arrêter en si bon chemin.

La vieille usine de Terry’s, baptisée The Liquor Store s’étend sur 2000 mètres carrés. Sophie Jewett souhaite se l’approprier et la moderniser afin qu’elle puisse à nouveau accueillir les fèves de cacao du monde entier. Cette nouvelle usine, la Chocolate Works, serait dédiée au « bean-to-bar » et ouverte aux habitants de la région. En impliquant les visiteurs dans le processus de fabrication, la chocolatière souhaite inspirer les générations futures et redonner à la ville de York ses lettres de noblesse en matière de chocolat.

Le chocolat retrouve sa place dans la ville de York
Cet espace de production moderne, plus commercial qu’industriel, sera construit de manière éthique et respectueuse de l’environnement. En employant 25 professionnels locaux, fiers de pouvoir utiliser leurs compétences et leur passion au service d’un projet britannique, la chocolaterie devrait avoir les capacités de production suffisantes pour assurer un succès commercial.

Si York possède une histoire industrielle très forte, Sophie Jewett souhaite se tourner vers le futur et apporter de nouveaux projets à la ville, pour le plus grand bonheur de la communauté.
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