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Le Club Prosper Montagné lance la 61ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné

Le 31 janvier 2011 se déroulera la 61ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné, sous la présidence de Monsieur Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France. Le concours s’adresse à l’ensemble des cuisiniers, employés dans le secteur de l’hôtellerie- restauration, âgés au minimum de 25 ans.



Le Club Prosper Montagné lance la 61ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné
En mémoire de Prosper Montagné et de sa philosophie représentée dans le célèbre adage « On ne fait du bon qu’avec du très bon », le Prix Culinaire vise depuis plus de 60 ans à promouvoir l’héritage de Prosper Montagné en mettant en valeur la culture gastronomique française et le travail des artisans des métiers de bouche.

Le Club Prosper Montagné lance l’appel à candidatures pour la 61ème édition du Prix. Les candidats ont jusqu’au 30 novembre inclus pour envoyer leur dossier de candidature.

Pour cela, ils devront composer un plat principal, suivi d’un dessert, pour 8 personnes. Les candidats devront plus spécifiquement réaliser une recette à base d’un carré de porc fermier du Pays Cathare, cuit sur l’os et dressé sur un plat, agrémenté d’une sauce ou d’un jus servi en saucière. Le plat devra être accompagné d’une première garniture comportant un chou vert farci à base d’abats de porc présenté en une seule pièce, d’une seconde garniture à base d’orge bio et
d’une troisième garniture, libre.
Est exigé pour le dessert, à présenter à l’assiette, un gratin de fruits exotiques « croquant et moelleux ».

Le lauréat de la 61ème édition du Prix Culinaire Prosper Montagné se verra récompenser d’un Trophée et d’une dotation d’un montant de 2 000 euros.

Le règlement et le dossier de candidature peuvent être téléchargés sur le site du Club Prosper Montagné
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