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La recette du nougat au chocolat



Nougat et chocolats©
Nougat et chocolats©

 

Nougat au chocolat



Ingredients

 
  • 190 g de miel

  • 150 g de sucre

  • 50 g de glucose

  • 60 g d’eau

  • 50 g de blanc d’œufs

  • 130 g de cacao pur pâte fondu

  • 100 g de pistache

  • 150 g d’amandes grillées


  •  

Durée de cuisson : .



 
  • Monter les blancs au batteur

  • Cuire le sucre, le glucose et l’eau à 170°C,

  • Verser le miel cuit à 130°C sur les blancs puis le sucre cuit à 170°C

  • Dessécher au chalumeau

  • Incorporer le cacao

  • Et ajouter les fruits secs tièdes, pour ne pas que le nougat se fige.

  • Mouler et à froid découper


  •  
 

 

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