La recette du Choco-Banane



Chocolat et Banane©
Chocolat et Banane©

 



Durée de cuisson : / Pour 6 personnes.



Repos :



Ingrédients:


  • 220 g de chocolat 70%
  • 15 g de beurre
  • 300 g de crème liquide
  • 7 œufs
  • 90 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine


  • Garniture :


    • environ 3 à 4 bananes selon la grosseur
    • 35 g de beurre
    • 3 cl de rhum


    • Décor:


      • 60 g de cacao en poudre


      • Préparation :


        • Peler les bananes et les couper en longueur.
        • Les cuire dans une poêle avec le beurre environ 1 à 2 minutes puis les flamber au rhum .
        • Laisser refroidir.
        • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
        • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
        • Faites bouillir le sucre avec 3 cl d’eau (à 123°c environ) puis ajouter la gélatine égouttée.
        • Monter les œufs et incorporer le sucre cuit.
        • Fouetter la crème en chantilly.
        • Mélanger le chocolat fondu avec les œufs puis la crème fouettée.
        • Ajouter quelques dés de bananes flambées dans le mélange (facultatif).
        • Prendre des ramequins ou petits cercles: déposer au fond les bananes puis verser le mélange.
        • Laisser refroidir au froid pendant 2 heures.
        • Pour les petits cercles, démouler en passant un couteau autour puis saupoudrer de poudre de cacao sur tout le pourtour comme pour le dessus des ramequins.
        • Prêt à servir.


        • le petit plus : réalisez un glaçage chocolat sur le dessus (une fois la crème bien refroidie).

           
 

 

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