La recette de la Ganache à la framboise

Durée de cuisson : 50 minutes

Ingrédients:

• 100 g de pulpe de framboises sans pépin
• 50 g de sucre
• 50 g de glucose
• 400 g de crème
• 100 g de beurre
• 750 g de couverture lactée
• 70 g d’eau de vie de framboises




Préparation :



• Cuire la pulpe de framboises sans pépin avec le sucre et le glucose dans un poêlon en cuivre.
• Porter à ébullition de quelques minutes.
• Ajouter la crème et le beurre.
• Porter de nouveau à ébullition.
• Mélanger hors du feu la couverture lactée et l’eau de vie de framboises.
• Passer au froid et dresser aux formes désirées ou couler en cadre…