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La recette de la Charlotte Choco-Framboise



Charlotte Choco-Framboise©
Charlotte Choco-Framboise©
<article class="h-recipe">
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<p>Durée de cuisson : <time class="dt-duration" datetime="PT00H45M">45 minutes</time> / Pour <data class="p-yield" value="6">6 personnes</data>.</p>
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<p>Repos : <time class="dt-duration" datetime="PT00H24H">24 heures</time>
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<h3>Ingrédients:</h3> <br/>

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<li class="p-ingredient">200 g de chocolat noir</li>
<li class="p-ingredient">250 g de framboises</li>
<li class="p-ingredient">25 biscuits à la cuillère</li>
<li class="p-ingredient">6 jaunes d’œufs</li>
<li class="p-ingredient">150 g de sucre + 1 cs</li>
<li class="p-ingredient">50 cl de lait</li>
<li class="p-ingredient">20 cl de crème fluide</li>
<li class="p-ingredient">5 feuilles de gélatine de 2 g</li>
<li class="p-ingredient">1 gousse de vanille</li>
<li class="p-ingredient">2 cs de liqueur de framboises</li>


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<h3>Préparation :</h3> <br/>

<ul>

<li class="p-préparation">Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte de papier sulfurisé.</li>
<li class="p-préparation">Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.</li>
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<h3>Préparer une crème anglaise:</h3> <br/>
<ul>

<li class="p-préparation"> porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.</li>
<li class="p-préparation">Couvrir et laisser infuser 10 mn hors du feu.</li>
<li class="p-préparation">Retirer la gousse de vanille.</li>
<li class="p-préparation">Blanchir les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre.</li>
<li class="p-préparation"> Faire bouillir de nouveau le lait et le verser sur les jaunes.</li>
<li class="p-préparation"> Reverser le mélanger dans la casserole et chauffer sur feu doux sans laisser bouillir.</li>
<li class="p-préparation"> Tourner régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.</li>
<li class="p-préparation"> Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis mélanger pour les dissoudre.</li>
<li class="p-préparation">Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.</li>
<li class="p-préparation">L’ajouter à la crème anglaise et fouetter pour obtenir un mélange homogène.</li>
<li class="p-préparation"> Parfumer d’une cs de liqueur de framboises.</li>
<li class="p-préparation">Laisser complètement refroidir.</li>
<li class="p-préparation">Fouetter la crème fraîche liquide très froide en chantilly.</li>
<li class="p-préparation"> L’incorporer à la crème au chocolat.</li>
<li class="p-préparation"> Ajouter les framboises et mélanger délicatement.</li>
<li class="p-préparation"> Verser 20 cl d’eau dans une petite casserole.
<li class="p-préparation"> Ajouter une cs de sucre.</li>
<li class="p-préparation"> Faire bouillir 2 minutes.</li>
<li class="p-préparation"> Hors du feu, ajouter une cs de liqueur de framboises.</li>
<li class="p-préparation"> Tremper rapidement les biscuits dans le sirop de sucre tiède et tapisser le fond et les parois du moule.</li>
<li class="p-préparation"> Verser la mousse au chocolat et aux framboises dans le moule.</li>
<li class="p-préparation"> Couvrir avec le reste de biscuits imbibés.</li>
<li class="p-préparation"> Placer au réfrigérateur pendant 24 h.</li>
<li class="p-préparation">Démouler la charlotte au dernier moment et servir frais.</li>
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<b>le petit plus :</b> réaliser vos décors en chocolat.
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