La Qualité
Toute entreprise chocolatières, qu’elle soit artisanale ou industrielle poursuit un objectif : la qualité et la pleine satisfaction des exigences légitimes des consommateurs. Les nombreuses opérations nécessaires à la fabrication, certaines très délicates, requièrent une parfaite maîtrise du process.
Ce souci constant de qualité demande des compétences, un formation spécifique et des méthodes de contrôle très précises, dont le développement s’est accéléré ces dernières années.
L’analyse sensorielle est une méthode qui intervient lors de l’élaboration d’un nouveau produit ou en routine, pour l’évaluation systématique de la qualité des fabrications. Des dégustateurs aident à approuver ou à modifier la composition des produits. Il est donc nécessaire que se constituent des groupes de spécialistes...  
L’implication active du personnel compétent, le contrôle permanent des machines et l’informatisation participent à l’assurance de la qualité exigée. La compétence des hommes, à laquelle s’ajoutent disponibilité et polyvalence, implique un effort constant de formation et une bonne communication interne. Depuis la conception...  
Avec son nouveau laboratoire dédié au cacao et sa démarche responsable en Côte d'Ivoire. Le Chocolatier français CEMOI renforce ces convictions et son développement dans l'avenir. Plus de 2 000 nouvelles références lancées chaque année Le nouveau laboratoire construit par CÉMOI vient compléter son département Recherche...  
 



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