La Noisette

Une noisette est la noix du noisetier, elle aussi connue sous le nom de noix d'aveline. La noisette est un épi sphérique de 15 à 25 mm de long et 10 à 15 mm de diamètre, avec une cosse fibreuse qui entoure la coquille. Il faut sept à huit mois après la pollinisation pour que la noix soit mûre. La noix est comestible et la plupart des gens l’utilisent crus ou cuits. Les noisettes sont aussi utilisées pour l'alimentation de bétail.



Chocolat et noisette

Les noisettes sont utilisées dans la confiserie pour faire des pralines et aussi dans la fabrication de certains chocolats. Cette noix est très utilisée dans la confection de truffe au chocolat. De plus, dans quelques produits, la pâte de noisette est indispensable comme la Nutella. Cette dernière a comme principale activité la production de pâte à tartiner au chocolat avec des grains de noisettes. Aux États-Unis, le beurre de noisette est promu plus nutritif que sa concurrente beurre de cacahuètes, car sa teneur en matières grasses est plus élevée. En Autriche et particulièrement à Vienne, la pâte de noisette est un ingrédient essentiel dans la fabrication de la Viennoise tourte. La farine de noisette est utilisée dans le gâteau de Kiev. Par ailleurs, la Dacquoise est un gâteau français qui contient une couche de noisette. Les noisettes sont beaucoup utilisées dans la pâtisserie ainsi que dans la gastronomie. La noisette occupe une place significative parmi les types de noix séchées. En termes de nutrition et de santé, elle possède de la graisse appelée acide oléique et aussi de la protéine, des glucides, des [vitamines (la vitamine E)]article: 1457 et des minéraux.
Noisettes
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