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L'esprit Chocolat
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Chassé-croisé de l’imaginaire et des souvenirs d’enfance autour des grands classiques de la pâtisserie française. Un pourvoyeur de rêves et un inventeur de gourmandises associent leurs talents, rêves et nostalgies pour parsemer nos souvenirs d’enfance d’histoires gourmandes, nous faire revivre les pâtisseries à la fois comme on...  
Crée en 1829 à Bruxelles par le jeune boulanger Jean-Baptiste Dandoy, la Maison Dandoy est réputée pour ses spéculoos et biscuits faits artisanalement. Pour sa fabrication, la maison compte sur la qualité des matières premières naturelles sans conservateur délicatement sélectionnées et le savoir-faire de ses pâtissiers. La...  
L’Organisation Internationale du Cacao, ou International Cocoa Organization (ICCO) a été créée afin d’établir le premier Accord International sur le Cacao en 1973, puis les Accords qui lui ont succédé en 1975, 1980, 1986, 1993 and 2001. L’ICCO est le principal organe à l’échelle internationale réunissant et distribuant les...  
Menakao est une maison de chocolat qui a ouvert ses portes en 2011 sous la conduite de Shahin Cassam Cheani, un passionné de chocolat. Toutes ses créations sont faites à base d’ingrédients provenant de Madagascar afin de garantir un chocolat de qualité supérieure pour le plaisir de tous. Shahin Cassam Cheani s’est engagé à...  
Avec les déficits de production sur le marché mondial, les industriels du chocolat doivent diversifier leurs sources d’approvisionnements. Ainsi, il est important de mettre en place des projets et programmes pour rehausser le rendement des plantations de cacao dans le monde. Le retour à l’agriculture familiale a débuté vers...  
Le Club des Croqueurs de Chocolat s’est réuni au Royal Monceau le 9 février 2015 pour rendre hommage à l’un de ses plus illustres et plus fidèles membres, Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat, décédé en décembre dernier. L’occasion pour ses membres et plusieurs chocolatiers de renom de saluer le parcours de ce Père...  
Les Siphonés sont des apéros comme on en rêve avec un design exquis, les saveurs douces et onctueuses sont une création de deux passionnés de siphons. Jean Claude Deux et Julien Bernard représentent par ces créations leur passion pour les apéros. Rien ne laissait pourtant croire que Jean Claude Deux et Julien Bernard allaient...  
Le monde du cacao s’est doté récemment d’une nouvelle installation pour mieux préserver les souches cacaoyères et sécuriser leurs déplacements dans le monde – une mission entamée par le Centre International de Quarantaine du Cacao (ICQC) depuis plus de 30 ans. Aujourd’hui, 400 variétés sont gardées à l’abri, bien au chaud au...  
Jadis et Gourmande est une des meilleures chocolateries française dont les boutiques sont implantées à Paris même. Employant sept chocolatiers et chocolatières, elle propose une large gamme de produits au plaisir des amateurs de chocolats. Le laboratoire de fabrication de chocolat artisanal Jadis et gourmande a été ouvert en...  
Les frères Lauzéa, le chocolat Elot, Roger Louri et tant d’autres… Des noms qui vous sont peut-être inconnus, et pourtant ce sont les artisans de l’authenticité et de la renaissance du cacao et du chocolat martiniquais, un produit à part entière alliant l’exotisme à la finesse des flaveurs caribéennes, à découvrir sous toutes...  
Les profits potentiels pour l’industrie du cacao s’accroissent au même rythme que la demande augmente sur les marchés asiatiques. Ainsi, les acheteurs se font moins timides et les professionnels définissent le moment comme opportun pour investir dans « la fève ». D’après Dennis Melka – PDG de United Cacoa, les profits seraient...  
La maison Le Lautrec a été créée en 1994 à Chamalières par Claude Déat en compagnie de son épouse Elizabeth qui partage sa passion et son amour pour le chocolat bien fait. L’originalité de ses créations de chocolat est le parfait mélange entre les méthodes artisanales et secrets familiaux de fabrication de chocolat. En vingt...  
Belcolade, le véritable chocolat belge vous surprend une fois de plus avec son VIETNAM 73 délicieuse ganache Vietnam : Pure, citronnelle ou gingembre qui vous surprendra aussi en pâtisserie. Les amoureux de saveurs uniques seront servis par la tendresse et la douceur de cette création. Chocolat noir constitué de 73% de cacao,...  
Tous les becs sucrés ont certainement déjà goûté au délice praliné qui fait la fierté de la chocolaterie belge : le Manon sucre. Corné Port-Royal est l’une des dernières chocolateries à réaliser cette spécialité, ainsi que d’autres pralines et chocolats, à l’ancienne suivant une tradition vieille de plus 80 ans, au côté...  
La chocolaterie Alex Olivier conçoit des chocolats depuis 1927. Cette entreprise, située à Neuville-aux-Bois, a la réputation de commercialiser des produits de qualité au goût exceptionnel et respectant un engagement équitable et biologique. La création de ces recettes suit l’exigence et le savoir-faire français. Cette...  
 
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