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L'Inde et le Chocolat

Forte de sa richesse culturelle et de son expansion industrielle rapide, l’Inde cherche aujourd’hui à redynamiser sa production de cacao pour répondre à la demande nationale et internationale.



Histoire et traditions

Cabosse ouverte - Inde
Cabosse ouverte - Inde
L’Inde ou la République de l’Inde est un pays du sud de l’Asie et une des plus anciennes civilisations du monde. Son histoire a été marquée par l’apogée de nombreux empires. La culture indienne est riche en tradition influencée par quatre grandes religions. C’est le 7ème pays plus grand pays du monde et le deuxième pays le plus peuplé.
La cuisine indienne est quant à elle réputée par ses plats épicés. Sa gastronomie tourne beaucoup autour des sauces qui accompagnent les viandes, les poissons et les légumes. Les repas se prennent presque toujours avec du riz ou du pain. Les Indiens sont de très grands producteurs d’épices, de légumes, de blé et de riz. Ils figurent aussi parmi les pays du monde qui fournissent des graines ou des fèves de cacao sur le marché international.

Une demande de production forte

Cacaoyer - Inde
Cacaoyer - Inde
L’Inde produit 1000 tonnes de cacao par an mais cela ne constitue que les 50 % de sa demande nationale étant donné que sa population représente actuellement 17,5% de la population mondiale. Actuellement, le secteur les agronomes indiens tentent de relancer la filière grâce à des soutiens techniques auprès des producteurs. Il est prévu qu’en 2020, l’Inde pourrait produire jusqu’à 150 000 tonnes par an dans les quatre États dont Kerala, le point fort de la production indienne. L’autosuffisance de cacao est prévue dès 2015-2016 et pourrait être sujet d’exportation par la suite.
Côté production, l’Inde possède de nombreuses chocolateries réputées dans le monde entier. Cependant, la consommation et la production de chocolat indienne sont encore minimes.Toutefois, grâce à l’élévation du niveau de vie de la population les Indiens augmentent progressivement leur consommation et la vente de chocolat et de confiseries progressent de 20% par an ce qui promet un avenir florissant pour l’économie du pays.
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Les provenances du Cacao




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