L'Art de la pâtisserie avec les chocolats Villars

Forts de leur succès et de leur longue expérience dans la confection de chocolats de couverture pour les professionnels de la pâtisserie, Villars a créé Noir et Lait Pâtissier pour l'amateur de bons desserts faits maison.



L'Art de la pâtisserie avec les chocolats Villars
Il est vrai que les pâtissiers ne pouvaient qu'être conquis par le savoir faire de Villars Maître Chocolatier qui depuis propose des chocolats fins et raffinés dans la tradition des grands chocolats suisses.
Le lait de la Gruyère, le choix des meilleures origines de fèves de cacao, du Ghana ou de l'Equateur, le contrôle de la qualité depuis la plantation jusqu'à la torréfaction et au conchage, autant d'ingrédients qui garantissent de grands chocolats suisses.

Pour ses chocolats pâtissiers, Villars propose deux recettes, le chocolat noir et le chocolat au lait :

NOIR pâtissier
Riche en beurre de cacao comme le chocolat des professionnels, ce chocolat fluide et fondant est particulièrement facile à travailler. Avec une teneur en cacao de 63%, le Noir Pâtissier est issu d'un assemblage de fèves du Ghana, de l'Equateur, du Nigéria, et de Magadascar, torréfiées séparément pour développer le potentiel aromatique de chaque origine.
Au final cette alchimie donne un chocolat fin et long en bouche aux notes grillées, fruitées et fleuries.
Pour préserver tous ses arômes, il est recommander de le faire fondre à une température pas trop élevée (45°) et par paliers de chauffe.
Le Noir Pâtissier de Villars est parfait pour préparer des gâteaux et des mousses qui raviront les gourmands.
Prix public moyen pour une tablette de 200g 2.30 euros

LAIT pâtissier
Grand classique de la Maison, il est la parfaite expression du savoir faire de Villars quant au choix des meilleurs laits des alpages de Gruyères, des meilleures fèves du Ghana torréfiées à une température élevée pour développer des arômes ronds et suaves. Ce chocolat voluptueux se travaille facilement à condition de la laisser fondre doucement pour préserver sa saveur.
Onctueux, il sera le chocolat de desserts délicats et raffinées, mousses, crèmes et entremets.
Prix public moyen pour une tablette de 200g 2.30 euros
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