Îles flottantes au chocolat : la recette pour les préparer !

Comment réaliser de délicieuses îles flottantes au chocolat ? Quels ingrédients vous faut-il ? Comment les assemble-t-on ?

Ce sont les questions auxquelles vous trouverez ci-dessous des réponses. Mais ce n’est pas tout : ce sera également l’occasion pour vous de découvrir un aspect technique des recettes : la façon dont on monte des blancs d’œuf en neige, et ce qui permet de savoir qu’on a réussi l’opération !



Îles flottantes au chocolat : les ingrédients

Iles flotantes au chocolat
Iles flotantes au chocolat
Pour réussir vos îles flottantes au chocolat, vous aurez besoin de deux types d’ingrédients :

- Les ingrédients nécessaires à la réalisation des ’îles flottantes, et

- Les ingrédients nécessaires à la préparation de la crème anglaise au chocolat.

Voyons chacun de ces deux types d’ingrédients :

1) Les ingrédients nécessaires à la réalisation des îles flottantes
La réalisation des îles flottantes nécessitera les éléments suivants :

- 5 blancs d’œuf,
- 50 grammes de noisettes ou d’amandes grillées,
- 30 grammes de sucres,
- 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade.

2) Les ingrédients nécessaires à la réalisation de la crème anglaise au chocolat
La préparation de cette crème nécessitera les composants suivants :

- 60 grammes de chocolat noir,
- 50 centilitres de lait,
- 50 grammes de sucre,
- 5 jaunes d’œuf.

Notez que ces quantités d’ingrédients vous permettront de réaliser des îles flottantes pour 6 personnes. Par ailleurs, il s’agit d’une recette que vous n’aurez aucun mal à exécuter, et qui ne vous coûtera au total que 35 minutes : 20 minutes pour la préparation, et 15 minutes pour la cuisson. Donc, d’ici 35 minutes environ, vous pourriez être en train de déguster de délicieuses îles flottantes.
Mais comment assembler les ingrédients de façon à réaliser ces délicieuses îles flottantes ? Lisez ce qui suit !

Comment les assembler pour préparer de délicieuses îles flottantes au chocolat

Suivez les dix étapes suivantes ; et vous assemblerez les ingrédients de façon à obtenir ces délicieuses îles flottantes :

1) 1ère étape : mettez les 50 centilitres de lait au feu. Mais veillez à ne pas les laisser bouillir,

2) 2ème étape : prenez les 5 jaunes d’œuf, mettez-les dans un saladier, ajoutez du sucre, puis fouettez le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange blanc,

3) 3ème étape : versez les 50 centilitres de lait bien chaud sur ledit mélange blanc tout en remuant le tout. Faites-le jusqu’à l’obtention d’une crème.

4) 4ème étape : versez alors cette crème dans une casserole, chauffez sur feu vif tout en continuant à mélanger, et ce jusqu’au moment où la crème nappera le dos de la cuillère,

5) 5ème étape : mettez les 60 grammes de chocolat noir dans la crème, et laissez-les fondre. C’est ainsi que vous obtiendrez votre crème anglaise au chocolat. Il ne vous reste plus qu’à la laisser refroidir, puis à la mettre au frais dans un réfrigérateur,

6) 6ème étape : Montez les 5 blancs d’œuf en neige. Autrement dit, mettez les 5 blancs d’œuf dans un récipient très propre (un saladier par exemple) et fouettez-les énergiquement d’un geste circulaire afin d’y incorporer le maximum d’air.

Vous saurez que l’opération est réussie si vos blancs restent collés quand vous retournez le saladier ou quand ils restent accrochés au fouet. Mais faites attention à ne pas battre exagérément vos blancs d’œuf. Sinon, ils vont former des grains.

Note : tout en fouettant énergiquement vos blancs d’œuf, continuez à y ajouter du sucre.

7) 7ème étape : pochez (plonger un aliment dans de l’eau au seuil d’ébullition) des cuillérées de blanc en neige dans une casserole d’eau frémissante, et ce pendant 60 secondes environ,

8) 8ème étape : versez la crème anglaise au chocolat dans des coupelles, et déposez-y des îles, c’est-à-dire les cuillérées de blanc en neige pochées pendant 1 minute environ.

9) 9ème étape : parsemez vos îles flottantes de vergeoise ou de cassonade ainsi que de noisettes ou amandes grillées

10) 10 étape : dégustez, savourez.

Voilà donc comment réaliser de délicieuses îles flottantes au chocolat !
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