Douceur de St Valentin avec Pierre Marcolini

Pour ces fêtes de St Valentin Pierre Marcolini propose une sélection de création qui rime avec douceur, fraîcheur et soleil.
Pierre Marcolini : "Nous avons voulu vous faire rêver et stimuler vos 5 sens avec des créations qui combinent des textures et des saveurs complémentaires".



Pastels

Douceur de St Valentin avec Pierre Marcolini
Coulis de caramel infusés aux fruits frais des tropiques et aux agrumes. Une collection d'exception qui se déguste entre 4°C et 6°C pour que l'équilibre des saveurs soit au rendez vous.

La collection Pastel a la particularité de se déguster à la sortie du réfrigérateur pour apporter un maximum de fraîcheur. Le froid a pour principal effet d'atténuer les caractéristiques gustatives, il fallait pouvoir fournir cette fraîcheur tout en gardant le meilleur équilibre dans l'association des saveurs.

Toute la recette a été étudiée pour que dégustation à cette température soit optimale; les créations sont très peu sucrées et même légèrement d'une fine coque de couverture blanche ou noire ce qui donne de la douceur et de la structure à l'ensemble.

Cache Coeurs

Douceur de St Valentin avec Pierre Marcolini
Ce cache coeur renferme bien des secrets.. il laisse entrevoir 10 petits coeurs à la ganache framboise, rafraîchie de quelques zestes de citron.

Pierre Marcolini
ChocoClic




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