Conserves de Cerises au VinoCacao®

Recette : Les Cerises (en conserve)

Très facile

Préparation : 15 minutes

Stérilisation : 15 minutes

Conserves de Cerises au VinoCacao®

2 variantes : Avec du Vin au Chocolat ou de la Liqueur de Cognac au Chocolat.

Ingrédients pour 6 pots de 350 - 435 ml :

1500 g de cerises bien mûres

1,2 Litre de VinoCacao® NOIR™ + 360 g de sucre en poudre

ou 1,2 Litre de VinoCacao® EXCELLENCE

Comment utiliser ces conserves ?

À consommer nature accompagné de madeleines, biscuits à la cuillère, quatre quart. Pour élaborer des desserts : glaces, forêt noire, tartes, gâteaux, gaufres, crêpes. En accompagnement de foie gras, de gibiers ou divers plats culinaires. Dans une flûte avec du Champagne ou dans des cocktails, à grignoter à l’apéritif ou en digestif.

Préparation :

Laver et équeuter les cerises. Remplir les pots de cerises en prenant soin de bien les disposer. Faire un sirop avec le sucre et le VinoCacao® NOIR™ (vous pouvez aussi faire moitié vin au chocolat, moitié Liqueur de Cognac au Chocolat) dans une casserole et faire chauffer sur le feu jusqu’à ébullition – Ne pas faire brûler l’alcool. Si vous utilisez VinoCacao® EXCELLENCE ne pas ajouter de sucre Verser la préparation chaude dans les pots jusqu’à 1 cm du bord, les cerises doivent être immergées. Refermer les pots selon les conseils du fabricant.

Stérilisation :

Déposer les pots dans un stérilisateur ou un grand récipient allant sur le feu. Immergez-les d’eau jusqu’à 3 cm au dessus des pots (ils doivent être complètement immergés). Mettre sur le feu en vérifiant régulièrement avec un thermomètre pour maintenir l’eau entre 75° et 85° C pendant 15 minutes* (*pour des pots plus gros prolonger la durée de stérilisation).

Une idée recette Franck Maupouet – Pâtissier, Chocolatier