Cancún et Cacao

Situé à une cinquantaine de kilomètres de Cancún, le parc éco-arquéologique Xcaret propose de découvrir les cultures maya et mexicaine à travers des activités de loisirs. Ce parc est donc aussi une très belle opportunité pour découvrir le cacao sur ses terres d’origine avec Pablo, mexicain de descendance totonaque, qui y offre un atelier très cacaoté.



Quetzalcóatl
Quetzalcóatl
Petits et grands peuvent venir faire du chocolat comme on le faisait à l’époque pré-hispanique tout en écoutant Pablo raconter comment l’aliment des dieux a été légué aux hommes. C’est le dieu Quetzalcóatl qui partagea avec les hommes une graine, appelée cacahuatl (cacao) en Nahuatl, afin de les rendre heureux. Celui-ci montra à une femme comment préparer le chocolat.

Cette dernière transmit la recette au peuple toltèque laquelle se répandit par la suite dans tout le Mexique. Mais voyant les hommes si heureux, les dieux devinrent jaloux et obligèrent alors Quetzalcóatl à avouer à sa mère Tonacatecuhtli qu’il avait partagé la graine. Pour le punir d’avoir partagé un tel trésor avec les hommes, elle l’envoya parcourir le Mexique. Mais que fit Quetzalcóatl ? Il montra à chaque peuple indigène une recette à base de cacao et une autre à base de maïs pour faire disparaître la faim et la soif. C’est ainsi que depuis cette époque, la boisson des dieux est préparée dans tout le Mexique.

Cancún et Cacao
Si Pablo en sait autant aujourd’hui sur le cacao et sa légende c’est grâce à son arrière-arrière grand-mère qui lui a appris à faire LE chocolat originel, un chocolat le plus pur possible, de manière traditionnelle : peler, torréfier, moudre à l’aide d’une métate, concher et mouler. Mais ce n’est pas tout. Elle lui a aussi transmis ses connaissances des propriétés médicinales du cacao qui peut soigner certaines maladies en le mélangeant à d’autres ingrédients naturels.
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